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夏天這些菜既是男人的下酒菜,也是很好的下飯菜,好吃好做不夠吃

時間:2019-08-26

  這幾道大排檔美食,既是男人的下酒菜,也是很好的下飯菜,好吃好做學會了自己在家做,干凈又衛生,還花不了多少錢,夏天吃正好。

  

  【香鹵鳳爪】

  原料: 雞爪 姜

  制作: 用剪子剪去雞爪最頭前的小硬刺;將鳳爪放入冷水中, 水量要多點, 大火煮開后撇去浮沫;將所有的大料放入鍋中,倒入少許高度白酒、醬油后轉為小火,加蓋燉煮20分鐘左右;放入適量的鹽, 繼續燉煮三分鐘關火, 浸泡一段時間以便入味。

  

  【熗拌毛豆】

  原料: 毛豆

  制作:毛豆放入冷水中煮, 加入少許鹽和油,將其煮熟后撈出瀝干水, 放入碗中, 加入適量的鹽和少許糖;倒入香醋、味極鮮等調味料;鍋中放入少許油, 放入紅椒和花椒進去干煸香,將蒜末放入毛豆中, 將熱油去除部分雜質后澆淋在蒜末上,將它們拌均勻后即可。

  

  【清蒸小龍蝦】

  原料: 小龍蝦

  制作:買回來的小龍蝦泡入清水中,加入少許白醋,浸泡30分鐘;用手抓住小龍蝦背, 用牙刷在流水下沖洗蝦;將小龍蝦在三片蝦尾的中間一扇捏住抽出蝦腸;燒鍋開水, 將處理好的小龍蝦放入鍋中蒸,大火蒸上10分鐘即可。

  

  【香辣鹵鴨鎖骨】

  原料: 鴨鎖骨 五花肉

  制作: 鴨鎖骨放入冷水中煮開后撈去浮沫;將鹵制的大料放入, 再加入少許白酒; 倒入適量的老抽、比平時量多點的鹽加蓋轉為小火燉煮25分鐘左右,關火后泡上一、兩個小時味道更好。

  

  【刀拍黃瓜】

  原料:黃瓜

  制作:黃瓜去皮,用刀背將黃瓜拍裂后切成小塊, 蒜瓣也拍成碎粒;先將拍好的黃瓜塊放少許鹽腌制一下,微微腌制出水分,潷去水分后加入適量的糖、味極鮮和香醋;冷鍋涼油, 將紅辣椒、花椒和香葉放入里面煸香,將熗鍋后的熱油澆淋在黃瓜上, 拌均勻即可盛入盤中。

  

  【香辣爆花甲】

  原料:花甲

  制作: 花甲泡在清水中, 加入幾滴油,養著讓花甲吐沙;將花甲放入保鮮盒紅,加入少許水, 加蓋后搖動, 這樣能讓花甲進一步吐沙; 重復幾次; 燒鍋水放入花甲進去煮到花甲張口,撈出來后瀝干水分;熱鍋涼油,下入姜蒜末進去爆香,再加入青紅椒末進去翻炒,放入準備好的花甲進去翻炒;加入料酒、生抽和蠔油、鹽進去翻均勻調味,最后加入小蔥末翻炒均勻。

  

  【鐵板魷魚】

  原料: 魷魚圈 青紅椒 洋蔥

  制作:將魷魚圈去除表面的皮洗凈,放入開水中焯燙后立即拿出來;魷魚圈中放入鹽、海鮮醬、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉和姜蒜,將它拌均勻腌制15分鐘;將鐵板和鍋同時燒熱,鐵板上平鋪上一層洋蔥絲;另一個鍋放少許油, 下入洋蔥絲煸香下入青紅椒繼續翻炒,加入鹽翻炒均勻后加入魷魚圈繼續翻炒幾下,最后將炒好的魷魚圈平鋪在燒熱的鐵板上即可。

  這幾道大排檔美食,既是男人的下酒菜,也是很好的下飯菜,好吃好做學會了自己在家做,干凈又衛生,還花不了多少錢,夏天吃正好。

  

  【香鹵鳳爪】

  原料: 雞爪 姜

  制作: 用剪子剪去雞爪最頭前的小硬刺;將鳳爪放入冷水中, 水量要多點, 大火煮開后撇去浮沫;將所有的大料放入鍋中,倒入少許高度白酒、醬油后轉為小火,加蓋燉煮20分鐘左右;放入適量的鹽, 繼續燉煮三分鐘關火, 浸泡一段時間以便入味。

  

  【熗拌毛豆】

  原料: 毛豆

  制作:毛豆放入冷水中煮, 加入少許鹽和油,將其煮熟后撈出瀝干水, 放入碗中, 加入適量的鹽和少許糖;倒入香醋、味極鮮等調味料;鍋中放入少許油, 放入紅椒和花椒進去干煸香,將蒜末放入毛豆中, 將熱油去除部分雜質后澆淋在蒜末上,將它們拌均勻后即可。

  

  【清蒸小龍蝦】

  原料: 小龍蝦

  制作:買回來的小龍蝦泡入清水中,加入少許白醋,浸泡30分鐘;用手抓住小龍蝦背, 用牙刷在流水下沖洗蝦;將小龍蝦在三片蝦尾的中間一扇捏住抽出蝦腸;燒鍋開水, 將處理好的小龍蝦放入鍋中蒸,大火蒸上10分鐘即可。

  

  【香辣鹵鴨鎖骨】

  原料: 鴨鎖骨 五花肉

  制作: 鴨鎖骨放入冷水中煮開后撈去浮沫;將鹵制的大料放入, 再加入少許白酒; 倒入適量的老抽、比平時量多點的鹽加蓋轉為小火燉煮25分鐘左右,關火后泡上一、兩個小時味道更好。

  

  【刀拍黃瓜】

  原料:黃瓜

  制作:黃瓜去皮,用刀背將黃瓜拍裂后切成小塊, 蒜瓣也拍成碎粒;先將拍好的黃瓜塊放少許鹽腌制一下,微微腌制出水分,潷去水分后加入適量的糖、味極鮮和香醋;冷鍋涼油, 將紅辣椒、花椒和香葉放入里面煸香,將熗鍋后的熱油澆淋在黃瓜上, 拌均勻即可盛入盤中。

  

  【香辣爆花甲】

  原料:花甲

  制作: 花甲泡在清水中, 加入幾滴油,養著讓花甲吐沙;將花甲放入保鮮盒紅,加入少許水, 加蓋后搖動, 這樣能讓花甲進一步吐沙; 重復幾次; 燒鍋水放入花甲進去煮到花甲張口,撈出來后瀝干水分;熱鍋涼油,下入姜蒜末進去爆香,再加入青紅椒末進去翻炒,放入準備好的花甲進去翻炒;加入料酒、生抽和蠔油、鹽進去翻均勻調味,最后加入小蔥末翻炒均勻。

  

  【鐵板魷魚】

  原料: 魷魚圈 青紅椒 洋蔥

  制作:將魷魚圈去除表面的皮洗凈,放入開水中焯燙后立即拿出來;魷魚圈中放入鹽、海鮮醬、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉和姜蒜,將它拌均勻腌制15分鐘;將鐵板和鍋同時燒熱,鐵板上平鋪上一層洋蔥絲;另一個鍋放少許油, 下入洋蔥絲煸香下入青紅椒繼續翻炒,加入鹽翻炒均勻后加入魷魚圈繼續翻炒幾下,最后將炒好的魷魚圈平鋪在燒熱的鐵板上即可。

達到當天最大量

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